|
|
|
ТЕМА: ПЕРВЫЕ БЛЮДА - БОРЩИ И СУПЫ
Как оценить качество супа? Основным показателем качества супов является вкус, определяемый концентрацией вкусовых веществ, которая образуется при использовании установленного количества основных продуктов, пряностей и приправ. В заправочных супах, в состав которых входит мучная пассеровка, жидкая часть должна быть не расслоившаяся, слегка сгущенная, без комков заварившейся муки. Для прозрачных супов основное значение имеет цвет бульона, его прозрачность и консистенция гарниров, продукты которых должны быть мягкими, но сохранившими форму.
Все рецепты борщей и супов |
|
|
Фасолевый суп
|
|
Фасолевй суп вполне заменяет мясные блюда - в нем так много растительного белка! А если приправить такой суп сметаной - он становится еще сытней. Для приготовления фасолевого супа лучше брать не темную фасоль - суп получится некрасивого темного цвета, а белую или с вкраплениями темного цвета.
|
|
| Оставить комментарий (1)
|
подробнее
|
|
|
Как варить борщ
|
Борщи варят на мясном бульоне с ветчиной, копченой грудинкой, шпигом, сосисками, уткой, гусем, а также на рыбном бульоне и с головизной. Борщ можно варить с грибами, черносливом, сушеными фруктами или только с овощами.
Оставить комментарий (0)
|
|
|
|
|
подробнее
|
|
|
Рассольники
|
Соленые огурцы, огуречный рассол и коренья - обязательная составная часть всех рассольников.
Рассольники с мясными продуктами (почками, потрохами домашней птицы, цыплятами, курами, телятиной, бараниной, говядиной, свининой) приготавливают на костном или мясном бульоне.
Оставить комментарий (0)
|
|
|
|
|
подробнее
|
|
|
Окрошка мясная
|
|
Говядина 219 (161) г, квас хлебный 700 г, лук зеленый 75 (60) г, огурцы свежие 150 (120) г, сметана 40 г, яйца 1 шт., сахар 10 г, горчица готовая 4 г. Выход 1000 г.
|
|
| Оставить комментарий (0)
|
подробнее
|
|
|
Гороховый суп-пюре
|
250 гр. гороха,1,5 литра воды, 1,5 кубика куриного бульона, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. муки мелкого помола, 250 гр. сметаны, соль.
Оставить комментарий (0)
|
|
|
|
|
подробнее
|
Все статьи раздела
|
 |
|
|
Никогда не судите о человеке по его друзьям. У Иуды они были безупречны. (Поль Валери)
|
|
|
|
Коллекции модной одежды и обуви представлены в разделе Бренды
|
|
|
|
|
|
|
