Доставка цветов Киев, Украина, Мир
beautyinfo@i.ua
среда, 07 января 2009 г.   
 

Новое на сайте
       Как встречают Рождество. Блюда к Рождеству
       Вегетарианство: мнение врача
       Виноградные пирожные
       Книппер и Чехов
       Швейцарский пирог
       Еда цвета радуги
       Ты снова понравишься себе в зеркале!
       Йога: упражнения для разминки
       Болит голова — расслабьтесь
       Как защитить психику от ударов
       Фаршированные цуккини
       Железо и здоровье
       Фруктовый мармелад: 12 рецептов
       Вздутие живота: поможет фитотерапия

Медицина & Здоровье
       Тест: проверь себя
       Болезни и лечение
       Есть метод
       Хороший сон
       Правильное питание
       Диеты и похудение
       Физкультура
       Витамины-минералы
       Красивые зубы
       Здоровье глаз
       Психо
       Лечение травами
       Сигналы организма
       Домашняя поликлиника
       Умные продукты
       Жизненное пространство
       Первая помощь
       Животные в доме

Красота & Уход
       Забота о коже
       Гимнастика для лица
       Для пользы тела
       Макияж
       Косметичка
       Красивые волосы
       Ароматерапия
       Массаж
       Маникюр
       Рецепты красоты звезд

Семья & Дети
       Дети
       Зачатие и беременность
       Женское здоровье
       Сексуальное здоровье
       Приемная семья

Антистарение
       Профилакторий
       Долголетие
       Менопауза
       Здоровье после 50

Мода & Стиль
       Дома моды
       Бренды
       Одежда
       Обувь
       Сумки
       Стильные штучки
       Уход за вещами
       Шоппинг

Лучшие рецепты
       Новогодние рецепты
       Рецепт дня
       Выпечка
       Блюда из морепродуктов
       Из макаронных изделий
       Блюда из овощей
       Салаты и винегреты
       Блюда из грибов
       Блюда из сои
       Блюда из картофеля
       Фрукты и ягоды
       Блюда из меда
       Бутерброды
       Блюда из мяса
       Соусы
       Супы
       Блюда из круп
       Блюда из риса
       Пицца
       Блюда из яиц
       Блюда из молока
       Напитки
       Десерты
       Домашнее консервирование
       Лечебное питание
       Праздничная кухня
       Индийская кухня
       Пряности и приправы
       Кулинарные премудрости

Цветы
       Комнатные растения (справочник)
       Цветы в доме
       Уход за растениями
       Дарите цветы!

Домашний очаг
       Уборка
       Стирка и глажение
       На кухне
       Уютный дом

МедЭнциклопедия
       Болезни уха, горла, носа
       Гастроэнтерология
       Хирургия
       Ревматические болезни
       Кардиология
       Психиатрия
       Стоматология
       Пульмология
       Заболевания кожи
       Рак
       Дерматовенерология
       Акушерство и гинекология
       Инфекционные заболевания

Справочники
       Лекарственные растения
       Травы в гинекологии

Читальня
       Проза
       Поэзия
       Лучшие книги
       Великие художники
       Уроки жизни
       Беседы о языке
       Знаменитые женщины

АДРЕСНАЯ КНИГА
       Салоны красоты Киева
       Аптеки Киева
       Интернет-аптеки
       Ветеринарные аптеки
       Поиск лекарств
       Оптика Киева
       Лечебные институты
       Больницы Киева
       Диспансеры Киева
       Родильные дома
       Травмпункты
       Неотложная помощь
       Помощь наркозависимым
       Помощь ВИЧ-инфицированным
       Скорая помощь
       Бассейны
       Бассейны для грудничков
       Сауны
       Такси

Каталог сайтов
       Каталог
       Добавить сайт




Здоровый образ жизни - здоровье, красота, долголетие. EZO-market






Rambler's Top100

Товары для женщин

WEBNET - создание веб-сайтов

Пряные растения


Пряными называют растения, содержащие в своих листьях, корнях, плодах, корневищах ароматические или островкусовые вещества. Их полезные свойства определяются сложным химическим составом, в котором много органических кислот, эфирных масел. фитонцидов, гликозидов, витаминов и других биологически активных веществ.


С давних пор человек ценил пахучие травы. Сначала они использовались в различных ритуалах, а позднее для придания аромата и отдушки — как вкусовые вещества и приправы для пищи, а также для приготовления лекарств.


В настоящее время известно более 200 видов пряных растений. Многие из них представляют собой медленно растущие тропические лианы, кустарники или деревья, такие, как черный перец. корица. гвоздика, перец душистый, ваниль, мускатный орех и мускатный «цвет».


В качестве пряностей используют корни (хрен), корневища (аир, имбирь). луковицы (чеснок, лук), внутреннюю кору вечнозеленого растения (корица), нераскрывшиеся цветочные почки (гвоздика, каперсы), пестики и рыльца цветущего луковичного растения (шафран), всю зеленую массу (укроп, эсграгон). листья (лавр), плоды и их части (красный перец), высушенные семена (горчица, анис, тмин).


Пряные растения умеренной зоны — это ароматические травы: анис, тмин, сельдерей, кориандр, ажгон, петрушка, пастернак, фенхель, кароподиум, мелисса, базилик, майоран, мята, тимьян, горчица, кресс-салат, эстрагон, бархатцы, чернушка.


Все народы всех времен стремились иметь у себя пряности, которые ценились наравне с золотом, серебром, мехами и шелками. Высокая ценность, придававшаяся заморским пряным растениям, заставляла торговцев и купцов Древнего мира совершать рискованные, бесконечно далекие по тем временам путешествия. Черный перец, мускатный орех, кардамон и другие пряности доставляли в Европу караваны из Индии. Сколько раз за время долгого пути купцам приходилось платить огромные пошлины, сколько раз ценный груз становился добычей разбойников!


Две крупные морские державы-соперницы Испания и Португалия мечтали разбогатеть, захватив в свои руки торговлю с Индией. Мореплаватель Христофор Колумб предложил свои услуги Испании, обещая привезти пряности и другие ценные индийские товары. Перец Колумб привез, но не индийский, а индейский, не черные горошины тропической лианы, а красные стручки, которые индейцы называли «ахи» и использовали вместо соли. Торговля пряностями косвенно послужила толчком к открытию Колумбом нового материка — Америки — и Фернаном Магелланом — западного морского пути в Индию.


В то время лук репчатый ценился настолько, что сарацины, например, охотно брали восемь луковиц как выкуп за каждого пленного француза. Когда хотели сказать, что кто-то очень богат, его в насмешку называли «мешком перца». Ценность черного перца была столь постоянна, что многие города и государства расплачивались им вместо денег. В те времена кухонный шкафчик с пряностями был настоящим богатством и почетного гостя угощали остро приправленными блюдами.


Почти все употребляемые в Европе пряности н специи — иноземного происхождения. Когда не существовало широкого обмена между южными и северными странами, потребность в специях и пряностях удовлетворялась за счет местных растений. Среди наших обычных специй самого большого внимання заслуживают укроп, петрушка, хрен и ряд других, менее известных,


Сегодня иноземные специи вытеснили местные, которые в большинстве случаев уже забыты. Однако некоторые из них, хотя и вышли из моды, нисколько не уступают привозным.


У многих культурных и дикорастущих растений листья и стебли служат хорошей приправой к пище. В южных странах, особенно на Востоке, да и на Северном Кавказе, в Закавказье, в Средней Азии широко потребляют пряную зелень, например тархун, или эстрагон, культивируют майоран, мелиссу, базилик, кинзу (кориандр), иссол и другие растения. В Южном Казахстане и в республиках Средней Азии в качестве пряности используют траву зизифору и даже горькую полынь. Среди пряных растений средней полосы и Сибири широко известны мята, змееголовник, чебрец.


Местные пряные травы занимают важное место в кладовой природы и очень полезны для здоровья, а также ценны как приправы, придающее пище новые вкусовые оттенки. Большинство из них — фитонцидные растения, то есть растения, убивающие не только бактерии, но и грибки, и простейшие микроорганизмы животного происхождения. Это прежде всего лук, чеснок, хрен.


Приправы применяют не по принципу «чем больше, тем лучше», а в зависимости от национальных традиций, личного вкуса, опыта и чувства меры. Специи не должны заглушать исконного вкуса блюд. Они призваны подчеркивать его, делать более тонким, придавать пище пикантность. Кулинарное мастерство в том и заключается, чтобы знать, что куда можно положить, в каком количестве и самое главное — в какое время.

12

Анис

Анис — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой до 60 см.
Оставить комментарий (0)   подробнее
Ваниль

Ваниль — многолетняя травянистая цепляющаяся корнями лиана семейства орхидных длиной до 20 м с мясистыми и зеленовато-белыми душистыми цветками причудливой формы. Родина ванили — Мексика. Разводят ваниль ни многих тропических странах с влажным климатом.Основное производство сосредоточено на Мадагаскаре.


Оставить комментарий (0)
  подробнее
Гвоздичное дерево

Гвоздичное дерево — вечнозеленое дерево семейства миртовых. Листья кожистые супротивные. Цветки мелкие с пурпурной чашечкой и белыми или розовыми лепестками. Из высушенных бутонов получается пряность — гвоздика с сильным ароматом и резким обжигающим вкусом.
Оставить комментарий (0)   подробнее
Кориандр (кинза)

Кориандр (кинза) — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой до 70 см. Стебли округлы прямостоячие. Стеблевые листья дважды-триждыперистые сидячие; прикорневые — длинночерешковые разной формы.


Оставить комментарий (0)
  подробнее
Корица

Корица — так называют пряность, получаемую от небольшого кустовидного вечнозеленого коричного дерева семейства лавровых, которое культивируют во многих тропических и субтропических странах.
Оставить комментарий (0)   подробнее
Лавр благородный

Лавр благородный — вечнозеленое дерево семейства лавровых с густолиственной кроной. Листья крупные, продолговато-эллиптические, кожистые, лоснящиеся сверху, с приятным пряным запахом. Плоды — черно-синие яйцевидные костянки длиной до 2 см.


Оставить комментарий (0)
  подробнее
Лук репчатый

Лук репчатый — овощное растение семейства лилейных со сплющенно-шаровидной луковицей. Листья прикорневые трубчатой (дудчатой) формы, очень редко встречающейся в растительном мире.
Оставить комментарий (0)   подробнее
Мелисса