Котлеты рубленые

Мясные котлеты готовят, в основном, из фарша, но если вы попробуете приготовить рубленые котлеты, то наверняка не разочаруетесь.

Родиной котлеты, как и многих других кулинарных шедевров, является Франция. Слово "котлета" переводится с французского как "ребрышко". В прежние времена привычное для нас кулинарное изделие делали несколько другим способом: в числе ингредиентов были ребра - говяжьи или свиные. Ребра двойным слоем обворачивали мясной мякотью, благодаря чему котлеты было удобно есть руками. Делали их в форме лепешки и подвергали тепловой обработке. С появлением столовых приборов начали обходиться без косточек. Потом блюдо опять преобразилось, котлету стали отбивать и использовать панировку. В настоящее время котлеты чаще делают из фарша, но и рубленая котлета не утратила своего значения.

Ингредиенты

Куриное филе среднего размера, одно яйцо, столовая ложка муки, пучок молодого зеленого лука, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления

1. Куриное филе моем и очищаем от пленок.

2. Нарезаем филе мелкими кусочками.

3. Добавляем в рубленое мясо одно сырое яйцо.

4. Солим по вкусу, добавляем специи.

5. Нарезаем мелко молодой зеленый лук.

6. Добавляем в рубленое мясо столовую ложку муки и нарезанный зеленый лук.

7. Массу хорошо вымешиваем.

8. Одну столовую ложку фарша выкладываем в муку и обваливаем со всех сторон.

9. Сковороду с растительным маслом разогреваем, выкладываем на нее сформованные котлеты, обжариваем с двух сторон на сильном огне, затем доводим до готовности на маленьком.

10. Готовые котлеты можно употреблять в виде бутербродов с хлебом или с гарниром из жареного или отварного картофеля, гречкой, макаронами и т. д.

 Котлеты рубленые готовила Алла ОЛЕЙНИК

Ссылки по теме

• Котлеты под сыром
• Рыбные котлеты из минтая
• Куриные котлеты
• Куриные котлеты с грибами
• Котлеты из щуки, жаренные в кунжуте
• Куриные котлеты с зеленью
• Котлеты мясные
• Тефтели на рисе в духовке