Свекольный салат с сухофруктами, грецкими орехами и гранатом

Легкий, свежий, с доминирующими сладковатыми нотками, салат из отварной свеклы готовится круглый год, подходит для рациона в разгрузочные дни, уместен как в будничном меню, так на праздничном столе. Горсть ассорти из сухофруктов, ядер грецкого ореха и зерен граната удачно декорируют блюдо, сочетаются по вкусу и существенно увеличивают питательную ценность свекольного салата.

Ингредиенты

• свекла – 1-2 шт.;
• курага – 7-10 шт.;
• изюм – 50 г;
• грецкий орех – 30-40 г;
• гранат – 1/2-1/3 шт.;
• чеснок (по желанию) – 1-2 зубца;
• руккола (или любая другая зелень) – 5-10 веточек;
• растительное масло (предпочтительно оливковое) -1-3 ст. л.;
• соль; 
• перец.

Рецепт приготовления свекольного салата с сухофруктами, грецкими орехами и гранатом

1. Курагу и изюм замочите в теплой/горячей воде на 5-7 минут.

2. Разложите сухофрукты на бумажной салфетке, чтобы удалить излишки влаги. Курагу шинкуйте соломкой. Орехи разломайте крупными кусками.

3. Заранее отваренную и очищенную от кожицы свеклу нарежьте тонкими пластинами.

4. Переложите нарезку, изюм и кусочки орехов в просторную емкость.

5. Для заправки смешайте растительное масло, мелко рубленный или раздавленный чеснок, соль, молотый перец. Для остроты можно добавить бальзамический уксус и/или свежевыжатый сок лимона.

6. Выложите на свекольный салат рукколу, вылейте соус – перемешайте все компоненты.

7. Последний штрих – гранатовые зерна.

8. Свекольный салат с сухофруктами, орехами и гранатом готов! Отличное дополнение к обеду, перекус в течение дня и, конечно, поздний ужин.

Свекольный салат с сухофруктами, грецкими орехами и гранатом готовила Анна ДЕМЕНТЬЕВА, фото автора

Ссылки по теме