Ягоды пошли...

Первый месяц лета неизменно радует нас черешней. Черешня – предок вишни. Когда-то она росла исключительно в странах Малой Азии и оттуда прибыла в Европу с римлянами.
 

Польза черешни несомненна. Ягоды черешни на 85% состоят из воды. А остальное – органические кислоты, калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо, медь, марганец и довольно много йода. Благодаря наличию в ягодах таких биологически активных веществ, как кумарины и оксикумарины, снижается свертываемость крови, а значит, и риск образования тромбов. Особенно рекомендуется налегать на темную, почти черную, черешню: в ее соке содержится пигмент антоциан, укрепляющий кровеносные сосуды. А еще она «показана» при гипертонии, заболеваниях почек и печени, анемии, артрите, ревматизме и подагре, колитах и вялой перистальтике кишечника. В черешне есть особое вещество амигдалин, помогающее при неврозах и болях в желудке.

 

Для очищения организма, улучшения кровообращения, да и вообще укрепления здоровья рекомендуется устраивать один черешневый день в неделю: килограмма полтора черешни разделить на приблизительно равные порции и есть по возможности через равные промежутки времени. И больше никакой еды и питья! Так вы получите отличный заряд энергии и сил. Между прочим, в отличие от клубники, черешня не вызывает аллергических реакций. Увлекаться ею не стоит только страдающим сахарным диабетом. А всем остальным не лишним будет помнить, что черешня может вызвать метеоризм и нарушение переваривания пищи, поэтому ее нельзя есть сразу после еды и тем более запивать водой.

Смородину можно «причислить к лику» чудодейственных растений. А объясняются полезные свойства смородины ее богатым составом: всего в 75 г ягод содержится необходимая человеку суточная норма витамина С --  в этом смородина уступает только шиповнику. А витамина Р больше только в черноплодной рябине. Не обделила природа смородину и витамином Е. К тому же ее ягоды содержат каротин, внушительное количество витамина В1; много органических кислот, соли калия, железа, фосфора, алюминий, марганец, медь, барий, бор, цинк и др. Недаром врачи сравнивают сезонное лечение ягодами черной смородины с курортным и рекомендуют ее как средство, нормализующее работу сердечно-сосудистой системы, а также при язвенной болезни желудка и анемии. Содержащиеся в ягодах пектиновые вещества избавят кишечник от продуктов гнилостного разложения, а зимой, когда мы гриппуем, смородина (перетертая с сахаром или в виде варенья) просто незаменима в качестве жаропонижающего и потогонного средства.

Как целебное средство малина известна еще со времен Древней Греции. Князь Юрий Долгорукий, основатель Москвы, был страстным ее любителем. Он приказал засадить кустами малины все окрестности города. Бояре поначалу потешались над этой затеей, но, убедившись в чудесных свойствах ягоды, вскоре поутихли. Помимо «аскорбинки» в малине много других витаминов – каротин, РР, Е, В2. А поскольку все они антиоксиданты, в пользе этой ягоды сомневаться не приходится. Малина «применяется» при гиповитаминозах, бронхиальной астме, в качестве профилактического средства при нарушении обмена веществ, уменьшает содержание сахара в крови. Кроме того, в ней имеются вещества, снижающие уровень холестерина. Обладает малина и мочегонным действием, поэтому ее можно использовать для устранения отеков, в том числе под глазами.

 

Ну, а если вы недовольны своей фигурой по причине лишних килограммов, малина должна стать вашей любимой ягодой. Дело в том, что японские ученые обнаружили в ней ферменты, расщепляющие жир и способствующие исчезновению целлюлита, и даже изобрели на их основе специальный пластырь для похудения. Сколько у них новое чудо-средство будет стоить, страшно даже представить. Зато у нас – красота! Купи пару стаканчиков ягод или обчисти на даче малиновые кусты – и худей на здоровье. И не забудьте заготовить малину на зиму. Консервированная малина в виде варенья, джема, сока - не только вкусная добавка к зимнему питанию, но и лечебный продукт.

Практически вместе с малиной поспевает и крыжовник. Он известен на Руси с XI века, в Европе его стали разводить только в XVI веке, а в Америке - и вовсе спустя 300 лет. Так что это русская ягода. Вроде бы, она скромная, но не все так просто...

 

Крыжовник называют «северным виноградом» за высокое содержание сахара (до 15%). Среди садовых ягод он занимает второе место по калорийности (на первом - виноград) и не уступает по содержанию полезных веществ. Есть в нем витамины С, В, Е, К, микроэлементы (йод, калий, фосфор, кальций, натрий, железо, кобальт, медь).

 

Может, вам доводилось слышать от пожилых людей, что нынешний крыжовник - «разве ж это крыжовник?». Вот, дескать, в их молодости были ягоды, а сейчас не то. И они правы. Крыжовник старинных сортов действительно имел волшебный вкус. Но, увы, в наше время многие кусты таких сортов сильно болеют и почти не дают урожая. Впрочем, для «крыжовникотерапии» годятся любые ягоды. Об их целебных свойствах известно давно.

 

Крыжовник полезен при ожирении, сахарном диабете, заболеваниях сердца, артериальной гипертензии. Поможет он и тем, кого замучили угри - в нем много веществ, способствующих  очищению   кожи.   Подверженным аллергии тоже стоит обратить внимание на крыжовник: его сорта с зелеными ягодами гипоаллергенны. Однако страдающим язвенной болезнью в стадии обострения, а также энтеритом или колитом лучше исключить крыжовник из рациона из-за большого количества клетчатки и органических кислот.

Самая популярная ягода августа – арбуз. Оказывается, эту культуру знали в Египте еще 4 тыс. лет назад. А ее родина – южноафриканские пустыни. В Россию арбузы вплоть до конца XVII века привозили как заморское лакомство. Сырыми их тогда не ели, а вымачивали дольками и варили с перцем и другими пряностями. При Петре I арбузы уже выращивали свои.

 

Плод арбуза – ягодообразная тыквина, на 90% состоящая из воды. Остальное – клетчатка, пектиновые полисахариды, микроэлементы, витамины. Уникальность арбуза состоит в том, что он - чемпион мира среди пищевых продуктов по содержанию магния. Даже овсяные хлопья и пшено – основные его поставщики - содержат вдвое меньше магния, чем король бахчи. Чтобы полностью удовлетворить потребность организма человека в магнии, достаточно 150 г арбуза в день.

 

Магний обеспечивает нормальную работу сердечно-сосудистой системы, а его недостаток в организме приводит к повышению кровяного давления. Кроме того, он необходим для формирования костной ткани и сохранения ее прочности. Именно магний предотвращает образование камней в почках, поэтому нефрологи рекомендуют есть арбуз всем, кто склонен к камнеобразованию в почках, страдает циститом, нефритом, пиелонефритом и любыми другими заболеваниями мочевой системы. Уникальность арбузного сока для «промывания» почек состоит в том, что он практически не содержит природных кислот и солей, раздражающих мочевую систему, напротив, растворенные в нем щелочи устраняют раздражение слизистых. Очень важно и то, что клетчатка арбуза содержит значительное количество калия, который при приеме мочегонных лекарств из организма вымывается.

 

Арбуз не имеет себе равных в растительном мире и по содержанию фолиевой кислоты, активно участвующей в процессах кровообразования, а по количеству железа уступает только салату и шпинату. Именно поэтому зелено-полосатый великан полезен при железодефицитной анемии. А еще арбуз - это поистине спасение для больных подагрой, поскольку его сок вымывает из организма продукты пуринового обмена, который при этой болезни нарушен. Хорош арбуз и для диабетиков, поскольку доля глюкозы в нем ничтожна, а сладкий вкус ему придает фруктоза, которая в количестве до 40 г в день (столько содержится в 1 кг арбуза) усваивается организмом без затрат инсулина. Так что воспользуйтесь коротким арбузным сезоном и устройте себе «промывочные дни». Кроме того, вкусны арбузы консервированные - их солят, из них делают цукаты, варят так называемый арбузный "мед".