На главную Карта сайта Письмо в редакцию
Поиск  
понедельник, 05 декабря 2016 г.       
О журналеИспользование информацииКарта сайта
Женская одежда
Модные аксессуары
Свадебные и вечерние платья
Шоппинг
Дизайнеры
Новости моды
Простые вкусные рецепты
Макияж
Уход за волосами
Уход за кожей
Ароматерапия
Маникюр-педикюр
Косметические средства
Массаж
Гимнастика для лица
Секреты красоты звезд
Новинки красоты
Полезные продукты
Лечение болезней
Симптомы заболеваний
Здоровый сон
Правильное питание
Как похудеть
Физкультура
Витамины-минералы
Лекарственные растения
Здоровье глаз
Лечение травами
Первая помощь
Самопознание
Домашнее консервирование
Праздничный стол
Выпечка
Рецепты салатов
Борщи, супы, окрошка
Приготовление соусов
Блюда из круп
Блюда из макарон
Блюда из овощей и грибов
Рыбные блюда
Блюда из мяса и птицы
Блюда из молока, творога и яиц
Бутерброды
Рецепты пиццы
Фрукты и ягоды
Напитки и десерты
Любовь
Беременность и роды
Дети
Этикет
Праздники и поздравления
Уютный дом
Туризм и отдых
Профилакторий
Менопауза
Здоровье после 50
Животные рядом
Сад-огород










Кулинарные рецепты  /  Блюда из мяса и птицы  /  Паштет из куриной печени под клюквенным желе


Паштет из куриной печени под клюквенным желе

В этом рецепте не слишком презентабельный паштет превращается в закуску весьма торжественную и соблазнительную. А вкус, мелкозернистая структура и пластичность заслуживают похвалу скептиков и экспертов гастрономии.

Печеночный куриный паштет

Ингредиенты

  • куриная печень - 500 г;
  • сливочное масло - 100 г;
  • молоко или молочные сливки - 120 мл;
  • лук - 1 шт.;
  • клюква - 3 ст. л.;
  • желатин - 10 г;
  • растительное масло - 2 ст. л.;
  • соль, перец.

Продукты для печеночного куриного паштета

Рецепт приготовления

1. Чистую куриную печень выкладываем на сухую раскаленную сковороду - даем 1-2 минуты прогреться и избавиться от появившейся жидкости. Вливаем растительное масло и бросаем кусочек сливочного, солим, перчим и обжариваем следующие 2 минуты.

2. Кладем нарезанный крупными перьями репчатый лук и держим на огне еще около 2 минут. Задача - не доводить лук до жаренного состояния, а позволить только размягчиться, не утратить насыщенный луковый запах, сочность.

3. К "утомленной" смеси вливаем молоко - для желающих снизить калорийность блюда или сливки, делающие компоненты наиболее нежными, с тонким ароматом. Не накрывая крышкой, выпариваем подливку минимум на 2/3.

4. Перекладываем печень в блендер, дополняем сливочным маслом.

5. Пюрируем до шелковистой текстуры.

 

6. Наполняем паштетом порционные или другие формы - остужаем при комнатной температуре.

 

7. Тем временем готовим клюквенный морс. Ягоды раздавливаем, заливаем кипятком, добавляем щепотку соли, при желании - ложку сахара, настаиваем под крышкой/блюдцем 5-7 минут - процеживаем. 

8. Быстрорастворимый желатин разводим, одновременно прогревая, в нашем морсе. Также остужаем. 

9. Куриный печеночный паштет заливаем желированным клюквенным раствором, в холодном виде ставим в холодильник. 

10. Через 30-60 минут печеночный паштет под клюквенным желе готов к подаче. Ломтик свежего хлеба плюс нежнейшая пастообразная масса в кристальной окантовке - наслаждение для языка.

 Печеночный паштет в прозрачной вазочке

Ссылки по теме

 

Оставить комментарий (0)








"Опасность всегда существует... для тех, кто ее боится". Бернард Шоу.
Conte elegant представляет линию детского трикотажа
Conte elegant продолжает обновлять детскую линию Conte-Kids. Одна из последних новинок – коллекция трикотажных изделий для малышей - яркие с...
MASTERCARD® PAYPASS™ - шоппинг будущего уже сегодня
Современные технологии позволяют совершать покупки максимально быстро и комфортно. Для этих целей есть бесконтактные карты MASTERCARD® PAYPA...
Архив


Коллекции модной одежды и обуви представлены в разделе Бренды

Johnson’s® baby - победитель конкурса "Выбор года" 2012
Johnson’s® baby — бренд № 1 в мире и Украине среди средств по уходу за кожей и волосами ребенка.
Девушка «на миллион» с Avon Luxe
«Люкс» — это не просто стиль жизни, это целая философия, созданная талантливыми перфекционистами. Лучшие курорты, незабываемые вечеринки, до...
Johnson’s®: 2 шага к красивой и шелковистой коже
Сегодня естественная красота ухоженной кожи в особой цене. Натуральность — тренд нашего времени, и, к счастью, мы живем в век, когда для еже...
Архив
О журналеИспользование информацииКарта сайта
Все права защищены BeautyInfo.com.ua