Домашняя колбаса

Для приготовления домашней колбасы используют мясо и субпродукты. Можно начинять кишки легкими, печенью, смешивать их, добавлять различные крупы и овощи.

Ингредиенты

• Свинина,
• кишки,
• репчатый лук,
• лавровый лист,
• чеснок,
• масло растительное
• зира, тмин, хмели-сунели, перец чили, черный перец.

Рецепт приготовления домашней колбасы

1. Тщательно промойти и нарежьте cвинину.

2. Кишки тщательно промываем, надев их на водопроводный кран и пропуская через них воду. 

3. Завязываем один конец кишки. Противоположный крепко привязываем к насадке, которая предназначена для фарширования кишок и прикручена к решетке мясорубки. Если такой насадки нет, можно начинить кишку через воронку.

4. Мясо нарезать, заправить специями и пряностями. 

5. Мясо прокрутить через мясорубку. Снять с насадки наполненную кишку, крепко перевязать противоположный ее конец.

6. Опустить колбасу в кастрюлю с холодной водой, предварительно в нескольких местах проколов ее иголкой, чтобы лишний воздух не разорвал кишку во время варки. После закипания добавить соль, очищенную головку репчатого лука и лавровый лист. Время варки колбасы занимает от 30 минут до 1 часа и зависит от качества мяса, диаметра отверстий решетки.

7. Когда колбаса сварится, обмажьте ее маслом с чесноком и дополнительно обжарьте в духовке. 

8. Подавайте домашнюю колбасу с различными овощами и зеленью.

Домашнюю колбасу готовила Ahat MORENA

Ссылки по теме

• Рулет из индейки с грибами (опятами)