Овощная запеканка с сыром
Овощную запеканку можно подать и как гарнир, и как главное блюдо - в зависимости от размера порции. В состав этой запеканки входят баклажаны и сыр, которые обеспечивают блюду сытность и калорийность.
- 1 баклажан, соль
- 250 г лука
- 250 г цуккини
- по одному стручку желтого и красного сладкого перца
- 3 помидора
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
- молотый черный перец
- 1 веточка тимьяна
- 1 лавровый лист
- 50 г тертого твердого сыра
Как приготовить
1. Мытые баклажаны разрезать вдоль пополам, затем нарезать ломтиками поперек, хорошо посолить и дать постоять ок. 10 мин.
2. Лук почистить и нарезать кубиками.
3. Цуккини помыть и нарезать кружочками.
4. Стручки сладкого перца помыть, вынуть из них зерна, нарезать.
5. Помидоры очистить от кожицы, вынуть середину, размельчить.
6. Нагреть в кастрюле масло, поджарить в нем лук и мелко нарубленный чеснок до золотистого цвета.
7. Цуккини, сладкий перец и баклажаны (предварительно промокнуть бумажным полотенцем) добавить в кастрюлю и слегка прожарить.
8. Посыпать все перцем.
9. Добавить помидоры, крупно нарезанный тимьян и лавровый лист.
10. Овощи перемешать и переложить в смазанную жиром плоскую форму.
11. Запекать овощи в духовке, прогретой до 180°С, ок. 30 мин., при этом можно накрыть их алюминиевой фольгой. За 5 мин. до готовности посыпать овощи тертым сыром.
12. Овощную запеканку сразу подать на стол. По желанию с запеканкой можно подать мясную котлету.
Ссылки по теме
