Как хранить продукты
Покупая только самые свежие продукты, вы обеспечиваете себя всеми необходимыми полезными веществами. Однако вы должны хранить продукты таким образом, чтобы сохранить все витамины в них как можно дольше.
• Купив овощи или фрукты, ешьте их как можно скорее или сразу складывайте в холодильник. Конечно, свежие фрукты очень красиво смотрятся в вазе в центре вашего обеденного стола, но, к сожалению, простояв так в течение нескольких дней, эти груши, яблоки и виноград лишатся очень многих витаминов. А вот неспелые фрукты могут дозревать на вашем столе.Так что не забывайте про свои фрукты и овощи и ешьте их, когда они еще полны витаминами и минералами.
• Если вы заранее моете и чистите фрукты и овощи, чтобы позже ими перекусить, сразу же кладите их в холодильник, так вы уменьшите потерю полезных веществ. И никогда не храните их в воде, иначе в ней и останутся все витамины и минералы. Например, чтобы сохранить как можно дольше салат, перед употреблением вымойте его и высушите. Затем отделите листья от основания кочана (их нужно отрывать, а не отрезать), и положите их в емкость с холодной водой (в воду можно добавить немного моющего средства). Осторожно промойте салат руками. Убедитесь, что вы смыли с него грязь и мелких насекомых. Тщательно сполосните салат, особенно если вы пользовались моющим средством. Затем высушите его в специальной сушке или разложите на кухонном полотенце, чтобы он просох. Прежде чем приступить к приготовлению салата, убедитесь, что вся зелень до конца высохла.
Если вы не собираетесь есть салат прямо сейчас, аккуратно заверните его в бумажное полотенце и уложите в пластиковый контейнер. В таком виде салат может храниться около недели.
• Все пакеты с напитками храните только в закрытом виде. Содержание витамина С в апельсиновом соке резко уменьшается, если он вступает в контакт с воздухом. Также из молока постепенно исчезает кальций, если открытый пакет стоит на светлом месте.
• Когда вы готовите овощи, пользуйтесь правилом «чем меньше, тем лучше». Это значит, что чем меньше воды (лучше готовить на пару или в кипящей воде, не добавляя холодную воду), тем меньше времени будет уходить на приготовление блюд. Овощи, которые потеряли свой природный цвет (например, когда морковь из ярко-оранжевой превращается в бледную), скорее всего, вместе с ним они потеряли и большую часть своих витаминов. Не выливайте воду, в которой варились овощи; поставьте ее в холодильник, потом вы сможете сделать на ее основе соус или сварить суп.
Ссылки по теме
