|
|
|
Комментарии к статье
|
|
Секреты квашеной капусты
|
|
Капуста белокочанная, наряду с картофелем, является одним из основных источников аскорбиновой кислоты в зимнее время. Квашеная капуста приобретает ряд новых полезных свойств, но процесс ее приготовления имеет свои секреты. Как же правильно квасить капусту? |
подробнее
|
19.10.2009 18:03
|
socmoccom, Москва
|
Вот еще рецептик: квашеная капуста консервированная. Капусту очищают, вырезают кочерыжку, затем шинкуют, добавляют в нее соль, сахар-песок или мед, лавровый лист и тщательно перемешивают. Капусту плотно укладывают в эмалированную кастрюлю, сверху помещают деревянный кружок, на него — гнет и выдерживают при температуре 18—20°С в течение 3—5 суток.
Готовую квашеную капусту выкладывают в литровые или трехлитровые стеклянные банки. Литровые банки наполняют на 3 см, трехлитровые - на 5 см ниже горлышка. Наполненные банки накрывают подготовленными крышками, ставят в кастрюлю с водой (температура 30°С) и стерилизуют с момента закипания воды: литровые — 40 мин, трехлитровые — 90 мин. Количество воды в кастрюле должно быть на 3 см ниже горлышка банки. После стерилизации банки сразу герметично укупоривают.
На 10 кг шинкованной капусты берут: соли 250 г, сахара-песка или меда 150 г, лаврового листа 10-15 шт.
|
|
|
|
20.11.2011 15:37
|
Виктор, Николаев
|
Я квашу капусту в 3-х литровых банках. На одну банку у меня уходит где-то 4.5 кг нарезанной мелко капусты с морковью.. Укладываю в банку слоями, которые очень плотно утрамбовываю до такой степени, что выделяется сок, который периодически сливаю. И так шаг за шагом до самого верха.Закрываю пластмассовой крышкой(неплотной, или просто прикрываю)пару дней стоит на кухне,бродит и стекает еще сок. После брожения закрываю плотными крышками и в холодное место(балкон, лоджия, погреб). Преимущество - капуста не перекисает, можно отбирать для еды необходимое количество без ущерба для оставшейся капусты
|
|
|
|
20.09.2019 04:08
|
Антон
svintus196@rambler.ru
|
Перезвоните мне пожалуйста по номеру. 8 (931) 979-09-12 Антон
|
|
|
|
|
 |
|
|
Корыстолюбие отнимает самые заветные чувства — любовь к отечеству, любовь семейную, любовь к добродетели и чистоте. Саллюстий
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Коллекции модной одежды и обуви представлены в разделе Бренды
|
|
|
|
|
|
|
