Томатный соус из свежих помидоров

Соус нужно готовить из свежих спелых помидоров. Лучше всего использовать помидоры с низким содержанием влаги и сладкие на вкус - например, сорта сливка. Такой томатный соус подавайте со спагетти, пенне, макаронами.

Ингредиенты

• 1,5 кг помидоров 
• 1 большая головка лука
• несколько долек чеснока
• веточка сельдероея
• веточка базилика

Приготовление

1. Надрежьте верх помидоров крестиком, чтобы легче удалить кожицу.

2. Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем  достаньте шумовкой и окуните в миску с ледяной водой. Оставьте на 1 минуту.

3. Достаньте помидоры из воды и снимите с них кожицу, затем нарежьте крупными кусочками.

4. Доведите нарезанные помидоры в кастрюле до кипения, добавьте очищенную и разрезанную на две части большую головку лука, несколько долек чеснока, веточку сельдерея, соль. Варите без крышки до максимального выкипания жидкости и загустения соуса. Вареный лук, чеснок и сельдерей удалите из соуса.

6. В готовый горячий соус можно добавить свежий рубленый базилик. Масло - оливковое или сливочное - добавить либо во время приготовления соуса, либо после снятия с огня.

СОВЕТ. Такой соус можно хранить в холодильнике и использовать для макарон. Соус нужно подогреть на сковороде, а затем в сковороду добавить макароны и влить оливковое масло. Смесь перемешать и прогреть.