Кабачки, тушенные с овощами

Сами по себе кабачки ни особого вкуса, ни запаха не имеют. Но тушеные кабачки обладают чудесной способностью облагораживать входящие в состав блюда другие овощи. Предлагаемый рецепт относится к постным блюдам.

Ингредиенты

2-3 небольших кабачка, несколько картофелин, 5 морковок среднего размерв, 1 лук-репка, свежий укроп, несколько помидоров, полстакана растительного масла.

Способ приготовления

1. Очищать кабачки от кожуры необязательно. Напротив, целебные свойства кабачков сохраняются лучше, если приготовить их с кожицей. Да и готовое блюдо будет выглядеть красочнее с зелеными конфетти брусочков.

2. Тушить овощи лучше в глубокой посуде с толстыми стенками. Нарезаем кубиками лук, и добавляем его в раскаленное масло. Следом кладем нарезанную кольцами морковь. Слегка обжаренная, она придаст блюду аппетитный солнечно-рыжий оттенок. Добавляем кабачки, картофель и томат, протертый на крупной терке. Воду доливать не придется - кабачок необыкновенно сочный овощ.

3. Через 20 минут проверяем на мягкость картофель. Если картофель готов, добавляем укроп, и подаем тушеные кабачки на стол,  наслаждаясь их вкусом и ароматом.