Рулет из свинины (подчеревины)

На праздничном столе часто остается нетронутой мясная нарезка, приготовленная из готовых колбасных изделий. Гости охотнее пробуют домашние мясные изделия. Поэтому предлагаем приготовить рулет из свинины (подчеревины), который молниеносно исчезает с тарелок.

Ингредиенты

• свиная подчеревина - 1 кусок около 1,5 кг

• корень сельдерея - 20 г

• корень петрушки - 20 г

• корень имбиря - 2 г

• лук репчатый - 1 шт.

• чеснок - 2 зубчика

• зелень петрушки, укропа

• соль, перец

• лавровый лист

• тмин целый, перец горошком

Рецепт приготовления рулета из подчеревины

1. Очистите коренья, лук, затем измельчите их в блендере или мясорубке.

2. Промойте подчеревину под проточной водой, снимите кожу и промойте еще раз. Натрите внутреннюю часть свинины солью, перцем, намажьте горчицей.

3. Равномерно разложите на поверхности подчеревины коренья.

 4. Сверните подчеревину рулетом, сделайте надрезы и нашпигуйте кусочками чеснока.

5. Заверните рулет в марлю и закрепите ниткой.

6. Опустите рулет в кипящую воду и варите в течение 1 часа.  

7. Попробуйте воду и подсолите ее, чтобы она была более соленой, чем, например, суп. Добавьте туда стебли петрушки, укропа, лавровый лист, тмин, черный и душистый перец, крупно нарезанные морковь и лук,  Варите еще около 1 часа. 

8. Охладите рулет, не доставая из бульона. После этого достаньте и положите на ночь под пресс.

9. Освободите от марли и нарежьте рулет из подчеревины ломтиками.

Ссылки по теме

• Мясной рулет
• Буженина, запеченная в рукаве
• Мясо в горчичном соусе
• Куриные рулеты в беконе