Лечо с кабачками

Для приготовления консервированного лечо с кабачками не нужно отдельно обжаривать и тушить его ингредиенты, все овощи тушатся одновременно в одной кастрюле.

Ингредиенты

• кабачки или цукини - 2 кг,

• болгарский перчик - 1 кг,

• чеснок - 1 головка,

• ½ стакана растительного масла,

• 400 г томатной пасты,

• 5 горошин черного перца,

• 4 шт. лаврового листа,

• ½ ст. уксуса 9%,

• 2/3 стакана сахара,

• 1 ст. л. соли.

Приготовление

1. Если для лечо используются молоденькие кабачки или цуккини, то кожицу и семена можно не удалять. Если же кабачки уже зрелые, то кожу и семена удаляйте обязательно, затем нарежьте кабачки кубиками 1 см.

2. Промойте болгарский перец, удалите сердцевину и нарежьте его соломкой.

3. Соедините кабачки и перец, посолите, добавьте сахар, растительное масло, томатную пасту и 1-2 стакана воды. Магазинную томатную пасту можно заменить 1 кг свежих помидоров.

4. Тушите лечо 40-45 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. За 10 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист, уксус.

5. Прокипятите крышки в течение 10 минут.

6. Банки для лечо простерилизуйте удобным для вас способом. Горячее лечо расфасуйте в подготовленные банки и закатайте крышками. Поставьте банки вверх дном и укутайте до полного остывания.

Ссылки по теме

• Консервирование кабачков
• Рецепты консервирования кабачков