Картофель под соусом бешамель

Картофель под соусом бешамель можно подавать как гарнир или в качестве основного блюда.

Ингредиенты

• 1 кг воскового картофеля (содержит меньше крахмала и сохраняет форму при термической обработке)

• 1 луковица-репка

• 40 граммов масла

• 40 граммов муки

•  ½ литра овощного бульона

•  250 мл молока

• соль и перец (молотый) по вкусу

• лимонный сок

• 1 пучок петрушки

Приготовление

1. Промойте картофель и варите в кожуре в соленой воде в течение 20 минут.

2. Слейте воду, полминуты подержите кастрюлю с картофелем на огне, чтобы испарились остатки жидкости, очистите картофель от кожуры и укутайте кастрюлю с картофелем полотенцем, чтобы он оставался теплым.

3. Для соуса очистите среднюю луковицу и мелко ее нарежьте. Растопите масло в большой кастрюле и обжарьте лук до мягкости. Добавьте муку и продолжайте жарить, постоянно помешивая.

4. Снимите кастрюлю с огня, влейте овощной бульон, а затем молоко, аккуратно помешивая венчиком, чтобы не допустить образования комочков.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и готовьте соус на слабом огне 10 минут до загустения при постоянном помешивании, чтобы предотвратить пригорание. Добавьте в соус бешамель соль, перец и лимонный сок.

5. Соедините картофель с соусом бешамель и нагрейте, не доводя до кипения.  

6. Петрушку промойте, отряхните от воды, освободите от стеблей и мелко нарежьте. Посыпьте петрушкой картофель и подавайте к столу.

Ссылки по теме

• Соус бешамель