Цыпленок табака

Цыпленок табака - блюдо грузинской кухни, которое готовят в специальной сковороде с так называемой крышкой "тапака", а тушку перед жаркой сплющивают.

Ингредиенты

Цыпленок 415 г,
масло сливочное топленое 20 г,
сметана 5 г,
соль и черный перец по вкусу,
соус ткемали 50 г или чеснок 20 г,
вода кипяченая 30 г.

Как готовить цыпленка табака

1. Тушку цыпленка обработайте - промойте, разрежьте грудку, сделайте насечку по позвоночнику с внутренней стороны и разверните. Цыпленка слегка отбейте -  сначала с одной стороны, затем - с другой, придавая ему плоскую форму. Посолите, поперчите, смажьте сметаной.

2.  Жарить цыпленка табака следует на топленом сливочном масле (или растительном масле), в течение 15-20 минут, накрыв крышкой (или тарелкой) с прессом. После этого цыпленка перевернуть и жарить еще 15-20 минут до готовности. Если цыпленок большой - жарить его следует в течение получаса с каждой стороны.

3. Готового цыпленка подавать с гарниром (можно без гарнира). Отдельно подать соус ткемали или чеснок (толченый с солью, разведенный холодной кипяченой водой).

Добавлено 18.11.2009

Еще из этого раздела