Борщ с фасолью и сладким перцем

Ингредиенты

На 5-литровую кастрюлю: 250 г говяжьей грудинки, 5 картофелин, 2 стакана фасоли, 1 большая свекла, 1 средняя морковь, 300 г капусты, 2 сладких болгарских перца, 30 г томатного пюре, 2 ст. л. яблочного уксуса.

Рецепт приготовления

1. Свеклу нарезать соломкой и тушить с добавлением воды, томата-пюре и уксуса - уксус нужен для сохранения окраски свеклы и придания борщу характерного яркого цвета.  

2. Морковь спассеровать с жиром (если морковь добавить в борщ без пассеровки - она "не отдаст" витаминов).  

3. В бульон с говяжьей грудинкой (наполовину готовый) положить нашинкованную капусту.

4. Когда капуста закипит, добавить нарезанный кубиками картофель, затем два сладких перца, очищенные от семян и нарезанные тонкой соломкой.  

5. За 2-3 минуты до окончания варки борща добавить сваренную отдельно фасоль (вместе с отваром). 

6. Затем добавить подготовленную свеклу и спасерованную на жире морковь.  

7. Подавать борщ можно с крупеником - для сытности; по желанию, полить борщ сметаной и добавить в него зелень.

Ссылки по теме

• Украинский борщ
• Борщ
• Как варить борщ
• Заправка для борща на зиму