Суп-пюре из птицы 

Курица 218 (150) г
или индейка 204 (150) г,
морковь 25 (20) г,
лук репчатый 24 (20) г,
мука пшеничная 40 г,
масло сливочное 40 г,
молоко 150 г,
яйца 1/4 шт.,
вода 800 г.

Выход 1000 г.

1. Морковь и лук нарезать и спассеровать с маслом.

2. Муку спассеровать, развести бульоном или водой и процедить.

3. Птицу обработать, промыть, залить небольшим количеством воды и варить вместе с луком и кореньями до готовности.

4. Мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой 2-3 раза, протереть и соединить с бульоном и мучной пассеровкой, довести до кипения и добавить соль по вкусу.

5. Готовый суп перед подачей заправить льезоном или маслом сливочным.

6. При подаче готового блюда в тарелку положить филе птицы, нарезанное соломкой, залить супом и отдельно подать гренки. 

Еще из этого раздела