Жаркое из курицы

• 1 курица,

• соль,

• 1 ч. ложка масла,

• 1 яйцо,

• молотые сухари.
 

1. Жирную молодую курицу замочить на полчаса в холодной воде, хорошо вымыть, положить целиком в кипящий бульон и дать один раз закипеть.  

2. Потом вынуть, вытереть салфеткой, посолить сверху и внутри, обмазать маслом, внутрь положить маленький кусочек масла и поставить в духовку; курицу нужно сверху чаще смазывать маслом, а перед тем как будет почти готова, смазать яйцом и обсыпать сухариками. Курицу, как и всякое жаркое, нужно ставить в очень горячую духовку, а потом дожаривать на среднем огне.

3. К жаркому из курицы подавать соленые огурцы, картофель, запеченую морковь.