Швейцарский пирог из персиков

Тончайший слой теста и много-много начинки - такие пироги пекут в Швейцарии.

Ингредиенты

Тесто: 250 г муки, на кончике ножа соли, 25 г сахарной пудры, 1 полная ч. ложка молотого имбиря, 125 г охлажденного сливочного масла, ок. 3 ст. ложек ледяной воды.

Начинка: 8 желтых персиков (ок. 1,5 кг), 2 ст. ложки лимонного сока, 75 г сахарной пудры, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1 ст. ложка крахмала.

Выход 12 кусочков

Кроме того: 3 ст. ложки жидкого меда (или кленового сиропа), 2 ст. ложки мелко рубленного миндаля, сахарная пудра.

Рецепт приготовления

1. Для теста быстро смешать все ингредиенты и вымесить тесто. Придать тесту форму шара и на 30 мин положить его в холодильник.

2. Для начинки обдать персики сначала кипятком, затем холодной водой и снять с них кожицу. Каждый разрезать пополам и удалить косточку. Половинки персиков нарезать ломтиками толщиной 1 см, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, имбирем и крахмалом.

3. Духовку нагреть до 180°С. Тесто раскатать в круглый пласт и выстлать им смазанную жиром круглую плоскую форму диаметром 30 см.

4. Персики равномерно разложить на тесте и выпекать пирог 30 мин. Затем смазать персики медом (или кленовым ситропом) и посыпать измельченным миндалем. Выпекать еще 10-15 мин. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

Ссылки о теме

• Тертый пирог