Овощи с жареной колбасой

На  4  порции

• 500 г картофеля,

• по 1 стручку красного и зеленого перца,

• 2 помидора,

• 1 зубчик чеснока,

• 1 луковица,

• 375 г вареной колбасы,

• 3-4 ст. ложки растительного масла,

• 1 маленькая банка кукурузных початков,

• 80 г фаршированных оливок,

• соль и перец,

• 2 ч. ложки рубленой петрушки.

1. Картофель отварить в подсоленной воде. Стручки перца разрезать пополам, очистить от семян и нарезать.

2. Разрезать помидоры на 8 частей каждый. Порубить лук и чеснок.

3. Нарезать колбасу кружками. Картофель очистить, остудить, нарезать кубиками и обжарить в горячем растительном масле.

4. Добавить перец, лук и жарить около 5 мин. Слить жидкость с кукурузных початков.  

5. Чеснок, помидоры, кукурузу, колбасу и оливки добавить к картофелю. Жарить на слабом огне 10 мин. Посолить и поперчить. Посыпать петрушкой.  

Еще из раздела "Блюда из овощей, бобовых и грибов"