Лапша с овощами

На 4 порции 

• 500 г помидоров,

• 2 луковицы,

• 1 зу6чик чеснока,

• 3 ст. ложки оливкового масла,

• соль и молотый черный перец,

• 1 ч. ложка уксуса бальзамико,

• сахар,

• 4 веточки базилика,

• 200 г широкой лапши,

• 1 цуккини. 

1. Помидоры обварить кипятком, обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать мякоть кусочками. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, лук нарезать кубиками.

2. В кастрюле разогреть 1 ст. ложку оливкового масла. Пассеровать в нем репчатый лук. Приправить измельченным чесноком. Добавить помидоры и тушить 10 мин. Посолить, поперчить, приправить уксусом и сахаром. У базилика оборвать листики и добавить в соус.

3. Макароны отварить в подсоленной воде.

4. Цуккини очистить, нарезать в длину тонкими ломтиками. В оставшемся масле с обеих сторон обжарить полоски цуккини. Посолить и поперчить. Лапшу откинуть на дуршлаг, быстро промыть холодной водой, дать стечь, после чего добавить к цуккини. Разложить по тарелкам вместе с томатным соусом. Украсить, по желанию, базиликом.

Еще из раздела "Из макаронных изделий"