Ножки цыпленка с овощами

4 порции по 630 ккал

• 4 ножки цыпленка, перец, соль, ½ лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 веточки розмарина, по 500 г мелкой моркови, кольраби, цуккини и картофеля, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 чашка белого вина.

• Кроме того: 1 ст. ложка кунжутного семени, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 пучок зелени.

1. Ножки цыпленка посыпать перцем и залить на час маринадом из лимонного сока, растительного масла и розмарина.

2. Овощи вымыть и очистить. Кольраби нарезать ломтиками, цуккини — кружочками. Картофель очистить, измельчить, отваривать в кипящей воде ок. 3 мин. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Растительное масло нагреть в кастрюле. Ножки цыпленка посолить и обжарить с обеих сторон до образования коричневой хрустящей корочки ок. 8 мин., вынуть.

4. Лук обжарить в образовавшемся соке до золотистого цвета.

5. Овощи тушить ок. 3 мин. с веточками розмарина, залить белым вином.

6. Овощи, картофель и ножки цыпленка выложить в огнеупорную форму, смазанную жиром, и запекать ок. 25 мин. в духовке, разогретой до 180°.

7. Перед подачей на стол посыпать кунжутным семенем и полить растопленным сливочным маслом. Украсить пучком зелени и зайчиком, вырезанным из моркови. 

Еще из раздела "Блюда из мяса"