На главную Карта сайта Письмо в редакцию
Поиск  
воскресенье, 04 декабря 2016 г.       
О журналеИспользование информацииКарта сайта
Женская одежда
Модные аксессуары
Свадебные и вечерние платья
Шоппинг
Дизайнеры
Новости моды
Простые вкусные рецепты
Макияж
Уход за волосами
Уход за кожей
Ароматерапия
Маникюр-педикюр
Косметические средства
Массаж
Гимнастика для лица
Секреты красоты звезд
Новинки красоты
Полезные продукты
Лечение болезней
Симптомы заболеваний
Здоровый сон
Правильное питание
Как похудеть
Физкультура
Витамины-минералы
Лекарственные растения
Здоровье глаз
Лечение травами
Первая помощь
Самопознание
Домашнее консервирование
Праздничный стол
Выпечка
Рецепты салатов
Борщи, супы, окрошка
Приготовление соусов
Блюда из круп
Блюда из макарон
Блюда из овощей и грибов
Рыбные блюда
Блюда из мяса и птицы
Блюда из молока, творога и яиц
Бутерброды
Рецепты пиццы
Фрукты и ягоды
Напитки и десерты
Любовь
Беременность и роды
Дети
Этикет
Праздники и поздравления
Уютный дом
Туризм и отдых
Профилакторий
Менопауза
Здоровье после 50
Животные рядом
Сад-огород










Кулинарные рецепты  /  Домашнее консервирование  /  Консервирование салатов


Консервирование салатов

 
Овощные салаты готовят из смеси нарезанных овощей, соли, уксусной кислоты, растительного масла и пряностей, которые расфасовывают в стеклянные банки и стерилизуют.
 

Для приготовления салатов отбирают свежие овощи. Томаты берут зеленого, бурого, розового или красного цвета (в соответствии с рецептурой), огурцы — с плотной упругой мякотью, зеленого цвета с недоразвитыми семенами, капусту — белокочанную с плотными, вызревшими кочанами, с хрустящими сладкими листьями белого цвета. Перец — сладкий болгарский толстостенный с плотной мякотью ярко-красного цвета, морковь — яркого оранжевого цвета с небольшой сердцевиной, лук — репчатый, хорошо вызревший, масло — хлопковое или подсолнечное, рафинированное, прокаленное до появления белого дыма.
 
Овощи подготавливают следующим образом: огурцы моют и замачивают в холодной воде на 4-6 ч, затем режут на кружки толщиной 5-7 мм или дольками длиной 2-3 см; мелкие томаты моют и режут кружками толщиной 3-5 мм или дольками толщиной 5-10 мм, а крупные томаты разрезают на 2-3 части; перец моют, удаляют плодоножки и семенники, бланшируют его в кипящей воде или паром в течение 2-3 мин, после чего охлаждают проточной водой, а затем режут на полоски шириной не более 5-7 мм; капусту очищают от зеленых покровных листьев, моют, шинкуют стружкой шириной не более 5 мм, бланшируют в кипящей воде или паром 1 мин и охлаждают в холодной воде; морковь тщательно моют, чистят, споласкивают проточной водой, нарезают в виде лапши или кубиками, бланшируют в кипящей воде 7-10 мин и сразу охлаждают холодной проточной водой; лук чистят, моют и режут кружочками толщиной 3-5 мм.
 
Смесь подготовленных овощей помещают в эмалированную кастрюлю, пересыпают солью и тщательно перемешивают, затем перекладывают их в дуршлаг, решето или сито и выдерживают 30-40 мин для стекания выделяющегося сока. После этого овощи перекладывают в эмалированный таз и фасуют одним из двух способов.
 
Первый способ. На дно подготовленных банок наливают прокаленное растительное масло, укладывают специи (лавровый лист, горький черный перец, душистый перец, гвоздику), затем смесь овощей, которые сверху заливают раствором уксусной кислоты (по 20 г в каждую банку вместимостью 0,5 л или 40 г в банку вместимостью 1 л). Раствор уксусной кислоты готовят на овощном соке. Для этого на один стакан сока (200 г) добавляют 30 г уксусной кислоты 80%-ной концентрации.
 
Второй  способ. В смесь овощей, помещенную в эмалированный таз, добавляют мелко измельченные специи, кроме лаврового листа, прокаленное и охлажденное растительное масло, раствор уксусной кислоты (его готовят так же, как при первом способе). Всю массу тщательно перемешивают и фасуют в банки, на дно которых кладут лавровый лист.
 
Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 40-50 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0.5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают.  

Оставить комментарий (0)








Conte elegant представляет линию детского трикотажа
Conte elegant продолжает обновлять детскую линию Conte-Kids. Одна из последних новинок – коллекция трикотажных изделий для малышей - яркие с...
MASTERCARD® PAYPASS™ - шоппинг будущего уже сегодня
Современные технологии позволяют совершать покупки максимально быстро и комфортно. Для этих целей есть бесконтактные карты MASTERCARD® PAYPA...
Архив


Коллекции модной одежды и обуви представлены в разделе Бренды

Johnson’s® baby - победитель конкурса "Выбор года" 2012
Johnson’s® baby — бренд № 1 в мире и Украине среди средств по уходу за кожей и волосами ребенка.
Девушка «на миллион» с Avon Luxe
«Люкс» — это не просто стиль жизни, это целая философия, созданная талантливыми перфекционистами. Лучшие курорты, незабываемые вечеринки, до...
Johnson’s®: 2 шага к красивой и шелковистой коже
Сегодня естественная красота ухоженной кожи в особой цене. Натуральность — тренд нашего времени, и, к счастью, мы живем в век, когда для еже...
Архив
О журналеИспользование информацииКарта сайта
Все права защищены BeautyInfo.com.ua