Слоеные бутерброды (сандвичи)

Сандвичи формируют из двух или нескольких ломтей хлеба, положенных один на другой, между которыми кладут различные продукты. Для слоеных бутербродов подходит любой мягкий хлеб, но лучше всего пшеничный со срезанной коркой. Верхний ломтик хлеба украшают брусочками или кружком масла, веточкой зелени и т. д.

Когда вы готовите сандвичи, то лучше сформировать сразу большой слоеный бутерброд, из которого затем нарезать различные геометрические фигуры.

1. Сандвичи с творогом

На 8 ломтей белого хлеба - 40-50 г масла, 100 г творога, 3 шпроты, половинка лимона, перец, соль.

Творог растираем с маслом до получения однородной массы, добавляем измельченную рыбу, размешиваем, заправляем перцем, лимонной цедрой и лимонным соком, солью. Из хлеба и полученной массы готовим бутерброды.

2. Сандвичи с томатом

На 4 ломтя черного и 4 «серого» хлеба - 60 г масла, 1 луковица, 1 томат, 2 ст. ложки томатной пасты, горчица, зелень петрушки, соль.

Во взбитое масло добавляем натертый на мелкой терке лук, томатную пасту и взбиваем до получения легкой пены. Затем намазываем массу на ломти черного хлеба, придавив сверху «серым». Украшаем бутерброды кружочками томата и зеленью петрушки и капельками горчицы.

3. Многослойный сандвич с сельдью

На 3 ломтя ржаного и 2 пшеничного хлеба - 100 г масла, 100 г сельди некрепкого посола, 3 яйца, соль, горчица, перец, зеленый лук, зелень укропа или петрушки.

Пластинку ржаного хлеба покрываем толстым слоем масла. Оставшееся масло смешиваем с рублеными крутыми яйцами и заправляем специями. На пшеничный хлеб кладем широкие тонкие кусочки сельди и покрываем их ломтем ржаного, намазанного яичным маслом. Затем кладем третий ломоть ржаного хлеба, прикрытого сверху толстым слоем масла... При чередовании ломтей получится пятислойный бутерброд. Надо посыпать зеленью как сельдь, так и яичное масло и слегка придавить сверху.

Таким бутербродам обычно дают постоять пару часов на холоде, а затем нарезают их на тонкие ломтики.