На главную Карта сайта Письмо в редакцию
Поиск  
пятница, 09 декабря 2016 г.       
О журналеИспользование информацииКарта сайта
Женская одежда
Модные аксессуары
Свадебные и вечерние платья
Шоппинг
Дизайнеры
Новости моды
Простые вкусные рецепты
Макияж
Уход за волосами
Уход за кожей
Ароматерапия
Маникюр-педикюр
Косметические средства
Массаж
Гимнастика для лица
Секреты красоты звезд
Новинки красоты
Полезные продукты
Лечение болезней
Симптомы заболеваний
Здоровый сон
Правильное питание
Как похудеть
Физкультура
Витамины-минералы
Лекарственные растения
Здоровье глаз
Лечение травами
Первая помощь
Самопознание
Домашнее консервирование
Праздничный стол
Выпечка
Рецепты салатов
Борщи, супы, окрошка
Приготовление соусов
Блюда из круп
Блюда из макарон
Блюда из овощей и грибов
Рыбные блюда
Блюда из мяса и птицы
Блюда из молока, творога и яиц
Бутерброды
Рецепты пиццы
Фрукты и ягоды
Напитки и десерты
Любовь
Беременность и роды
Дети
Этикет
Праздники и поздравления
Уютный дом
Туризм и отдых
Профилакторий
Менопауза
Здоровье после 50
Животные рядом
Сад-огород










 

Блюда из овощей и грибов, постные рецепты

В этом разделе - рецепты блюд из овощей и грибов, которые могут включать яйца и молоко. Но также в разделе много рецептов собственно постных блюд. Они не содержат животные жиры и белки, поэтому их можно включать в меню в период Великого поста и других постов. Впрочем, любое овощное блюдо можно приготовить как постное, если сливочное масло заменить на растительное, исключить яйца, молоко и, разумеется, мясо.

Пищевая ценность блюд из овощей, грибов обусловлена высоким содержанием в них витаминов, углеводов и минеральных солей, необходимых организму человека и легко усваиваемых. Клетчатка овощей помогает процессу пищеварения.
 
Для приготовления блюд овощи подвергают тепловой обработке - варке, припусканию, жаренью, тушению и запеканию. Количество жареных блюд, особенно во время поста, нужно свести к минимуму.
 
Во время приготовления блюд из овощей и грибов необходимо соблюдать следующие правила:
  • после первичной обработки овощи сразу подвергать тепловой обработке, так как при хранении разрушается витамин С; с этой целью закладывать овощи в блюда последовательно, чтобы дошли до готовности одновременно, не подвергаясь излишней тепловой обработке; нельзя часто перемешивать овощи при варке, хранить долго готовые овощные блюда;
  • чтобы овощи сохранили витамины, варить их в посуде с закрытой крышкой и при слабом кипении;
  • закладывать овощи при варке надо в кипящую подсоленную воду (0,6-0,7 л на 1 кг овощей, соли 10 г на 1 л воды);
  • свеклу, морковь и горох варить без соли, которая ухудшает их вкусовые качества и замедляет процесс варки;
  • овощи, имеющие зеленую окраску, варить в большом количестве воды (3-4 л на 1 кг овощей), в открытой посуде и при бурном кипении, чтобы цвет их не менялся;
  • быстрозамороженные овощи класть в кипящую воду не размораживая;
  • картофель и морковь варить очищенными, свеклу - в кожице;
  • сушеные овощи и грибы перед варкой промыть, залить водой и оставить для набухания: овощи - на 1-3 ч, грибы - на 3-4 ч; варить в этой же воде;
  • для приготовления тушеных блюд овощи предварительно обжарить, чтобы они сохранили форму нарезки;
  • при жареньи в небольшом количестве жира овощи и изделия из них класть на противень или сковороду, предварительно нагретые до 150-160 °С, и жарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки; до готовности доводить в жарочном шкафу;
  • во фритюре овощи жарить в специальных аппаратах или в глубоких противнях; соотношение жира и овощей 4:1; температура 175-180 °С;
  • перед запеканием овощи и грибы нужно предварительно сварить, стушить или сжарить (иногда запекают сырыми); запекать овощи при 250-280 °С до образования на поверхности румяной корочки. Готовые овощные блюда перед подачей на стол рекомендуется посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа (2-3 г на порцию) или зеленым луком (5-10 г). К блюдам из картофеля можно дополнительно подать свежие или соленые огурцы, помидоры, квашеную капусту, соленые и маринованные грибы, овощные консервы (икру кабачковую, баклажанную, фаршированный перец и т. п.) в количестве 50-100 г на порцию.

123456

Овощная тортилья
Нарежьте различные овощи, смешайте их с сырыми яйцами и поместите в духовку. Получится вкусная овощная запеканка-тортилья.
комментарии (0)  подробнее
Капустные котлеты с отрубями
Котлеты можно приготовить практически из любых подходящих для этого продуктов, в том числе и капусты. Польза для здоровья котлет из капусты колоссальная, в том числе и благодаря добавлению в них отрубей.
комментарии (0)  подробнее
Постный рацион: грибные котлеты
Пропаренные овсяные хлопья в сочетании с натертым сырым картофелем благополучно заменяют яйца, «работая» необходимыми вяжущими как для грибного, так и овощного фарша. Здесь зелень, репчатый лук, при желании чеснок и обязательная хрустящая оболочка из панировочных сухарей создают типичный котлетный привкус. Этот нехитрый рецепт грибных котлет из шампиньонов особенно выручает в разгрузочные и постные дни.
комментарии (0)  подробнее
Кабачковый пирог-запеканка с сыром
В горячем состоянии нежный пирог-запеканка из кабачков, с плавким сыром и сладковатыми черри - красивый, вкусный, легкий и одновременно насыщающий завтрак для всей семьи. А полностью остуженное блюдо становится не менее "интересной" закуской, способной в нарезанном небольшими кубиками виде украсить праздничное меню.
комментарии (0)  подробнее
Плов с изюмом и грибами вешенками
Это слегка упрощенная версия настоящего плова. В нем не будет традиционной баранины и он будет готовится не на костре. Но несмотря на столь принципиальные отличия вкус данного плова с изюмом и грибами вешенками все равно будет превосходным.
комментарии (0)  подробнее
Картофель, запеченный с сыром
Это замечательное блюдо - картофель с сыром из духовки - может быть как основным, так и гарниром. Важно лишь одно условие - правильная нарезка картофеля.
комментарии (0)  подробнее
Лепешки с картофелем
Для приготовления лепешек с картофелем - упрошенного аналога осетинского картофджина - используем рецепт универсального для плоских пирогов теста. Такое тесто не требует длительной расстойки и легко замешивается. Роль начинки отдаем нежному картофельному пюре со щепоткой ароматных сушеных трав.
комментарии (0)  подробнее
Картофельные зразы с яйцом и зеленью
Самодостаточное блюдо и/или сытное сопровождение к супам, борщам, бульонам - картофельные зразы с яйцом и зеленью.
комментарии (0)  подробнее
Постный рацион: вареники с грибами и картофелем
Одна из самых вкусных, сытных и простых при формовке вареников начинка — из картофельного пюре с обжаренными луком и грибами. Пышные, в нежно-гладкой оболочке, всегда без разрывов и изъянов - эти изделия достойны радовать гостей во время званого обеда.
комментарии (0)  подробнее
Постный борщ с грибами и помидорами
Для приготовления постного красного борща заменяем томатную пасту сладкими на вкус свежими помидорами, белокочанную капусту — пекинской, из грибов выбираем шампиньоны, благодаря удивительному тимьяну создаем пряный привкус, а в остальном придерживаемся традиционной версии.
комментарии (0)  подробнее

123456

Все статьи раздела







Человеку, кроме счастья, так же точно необходимо и несчастье! Ф. Достоевский
Conte elegant представляет линию детского трикотажа
Conte elegant продолжает обновлять детскую линию Conte-Kids. Одна из последних новинок – коллекция трикотажных изделий для малышей - яркие с...
MASTERCARD® PAYPASS™ - шоппинг будущего уже сегодня
Современные технологии позволяют совершать покупки максимально быстро и комфортно. Для этих целей есть бесконтактные карты MASTERCARD® PAYPA...
Архив


Коллекции модной одежды и обуви представлены в разделе Бренды

Johnson’s® baby - победитель конкурса "Выбор года" 2012
Johnson’s® baby — бренд № 1 в мире и Украине среди средств по уходу за кожей и волосами ребенка.
Девушка «на миллион» с Avon Luxe
«Люкс» — это не просто стиль жизни, это целая философия, созданная талантливыми перфекционистами. Лучшие курорты, незабываемые вечеринки, до...
Johnson’s®: 2 шага к красивой и шелковистой коже
Сегодня естественная красота ухоженной кожи в особой цене. Натуральность — тренд нашего времени, и, к счастью, мы живем в век, когда для еже...
Архив
О журналеИспользование информацииКарта сайта
Все права защищены BeautyInfo.com.ua