WEBNET - создание веб-сайтов

Овощная запеканка с сыром  

Овощная запеканка обычно подается как гарнир. Но в данном случае она является главным блюдом.

4 порции по 220 ккал

• 1 баклажан, соль
• 250 г лука
• 250 г цуккини
• по одному стручку желтого и красного сладкого перца
• 3 помидора
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• молотый черный перец
• 1 веточка тимьяна
• 1 лавровый лист
• 50 г тертого твердого сыра

1. Мытые баклажаны разрезать вдоль пополам, затем нарезать ломтиками поперек, хорошо посолить и дать постоять ок. 10 мин.

2. Лук почистить и нарезать кубиками.

3. Цуккини помыть и нарезать кружочками.

4. Стручки сладкого перца помыть, вынуть из них зерна, нарезать.

5. Помидоры очистить от кожицы, вынуть середину, размельчить.

6. Нагреть в кастрюле масло, поджарить в нем лук и мелко нарубленный чеснок до золотистого цвета.

7. Цуккини, сладкий перец и баклажаны (предварительно промокнуть бумажным полотенцем) добавить в кастрюлю и слегка прожарить.

8. Посыпать все перцем.

9. Добавить помидоры, крупно нарезанный тимьян и лавровый лист.

10. Овощи перемешать и переложить в смазанную жиром плоскую форму.

11. Запекать овощи в духовке, прогретой до 180 °С, ок. 30 мин., при этом можно накрыть их алюминиевой фольгой. За 5 мин. до готовности посыпать овощи тертым сыром.

12. Овощную запеканку сразу подать на стол. По желанию с запеканкой можно подать натуральную баранью котлету.